Tofu mexido

sexta-feira, 29 de março de 2013


Ingredientes:

500g de tofu
2 colheres de sobremesa de cominhos
1 colher de sobremesa de tomilho
1/2colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de levedura de cerveja
pimenta preta q.b.
1. Misturar as especiarias e o sal num copo pequeno. Reserve.
2. Pré-aqueça uma frigideira e refogue o alho no azeite cerca de 1 minuto.
3. Com as mãos parte o tofu separando em pedaços pequenos e refoga numa frigideira por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
4. Ao mexer raspar o fundo, e não deixar ficar com colado à frigideira.             
5. Junte um copo de vegetais congelados (macedónia), mexe até a água dos vegetais evaporar.      
6. Adiciona a mistura de especiarias e misture até incorporar. Adicione o fermento nutricional e pimenta. Cozinhe por cerca de 10minutos. 
 
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Ingredients:
2 tsp ground cumin
1 tsp dried thyme, crushed with your fingers
1/2 tsp salt
2 Tbsp olive oil
3 garlic cloves, minced (or more, to taste)
500g firm or extra firm tofu, crumbled
1/4 cup nutritional yeast
Fresh black pepper to taste
1 cup of frozen vegetables

  1. First blend the spices and salt together.
  2. Preheat a large pan over medium-high heat.
  3. Sauté the garlic in olive oil.
  4. Break the tofu apart into bite-size pieces and sauté for about 10 minutes, stirring often.
  5. Combine 1 cup of frozen vegetables.
  6. Add the spice blend and mix to incorporate. Add the nutritional yeast. Cook for about 5 more minutes.

Enjoy!

Pasta with pink sauce and "mozzarella"






Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 lata de tomate pequena
1 colher de sobremesa de tomilho
1 colher de sobremesa de oregãos
1 colher de sobremesa de manjericão
1/8 colher de sobremesa de sal grosso
1 garrafa de "natas" de soja
160g de massa farfalle
20g de toffuti mozzarella style (queijo de soja estilo mozzarella)

1. Numa panela juntar o azeite e a lata de tomate.
2. Juntar o tomilho, os oregãos, o manjericão, e sal.
3. Quando já tudo parecer bem cozinhado, passar com a varinha mágica até já não termos pedaços de tomate.
4. Juntar lentamente 1/3 da garrafa de natas de soja.
5. Mexer constantemente para não se pegar.
6. Cozer a massa em água e sal.
7. Ralar 20g de queijo toffuti.
8. Escorrer a massa, por molho a gosto e o queijo por cima!

Está pronto!

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Ingredients:
 
1 tablespoon of olive oil
1 small can of tomato
1 tablespoon of thyme
1 tablespoon of oregano
1 tablespoon of basil
1/8 teaspoon of salt
One bottle of "cream" Soy
160g of farfalle pasta
20g Toffuti mozzarella style (soy cheese mozzarella style)

 
1. In a pan add the olive oil and a can of tomatoes.
2. Add the thyme, oregano, basil, and salt.
3. When everything is cooked and looks good, process it until has no chunks of tomato.
4. Add slowly 1/3 of bottle soy cream.
5. Stir constantly.
6. Boil the pasta in water and salt.
7. Grate 20g of Toffuti cheese mozzarella style.
8. Drain the pasta, top it with sauce and put cheese on top!

Enjoy!

Salteado de vegetais e tofu - Welcome China!

Welcome China!

Ingredientes:

1 cenoura
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
brócolos
cogumelos frescos
100g de tofu
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de tomilho

1. Cortar 100g de tofu aos cubos e temperar com o molho de soja e tomilho.
2. Numa frigideira juntar o azeite, brócolos, cogumelos, pimentos e cenoura cortados aos pedaços a gosto.
3. Juntar o molho inglês.
4. Saltear até os brócolos e as cenouras ficarem tenros.

Está pronto!
:)


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Ingredients:

1 carrot
1/4 of green pepper
1/4 red pepper
broccoli
fresh mushrooms
100g of tofu
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon of thyme

 
1. Cut 100g of tofu in cubes and season them with soy sauce and thyme.
2. In a frying pan add the olive oil, broccoli, mushrooms, peppers and carrots in pieces.
3. Add Worcestershire sauce.
4. Sauté until broccoli and carrots become soft.

Enjoy!

:)



Hummus - Welcome Israel!

Welcome Israel!

Ingredientes:

Lata de grão cozido
Tahini
Sumo de limão
sal
cominhos

1. Num copo misturador colocar 2 colheres de sopa de Tahini.

2. Colocar no copo o sumo de um limão, cominhos e sal a gosto.
3. Passar com a varinha mágica.
4. Escorrer e lavar o grão.
5. Adicionar ao copo misturador e bater tudo.
6. Misturar até obter uma pasta deste género, se necessário juntar um pouco de água.
7. Eu gosto desta consistência não muito liquida e a lembrar paté.
8. Comer ou com pão, tostas em saladas, etc. Gosto de por um fio de azeite e algumas especiarias como parpika por cima e por vezes algumas ervas de Provença.
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Ingredients:

Can of cooked chickpeas
2 tbsp of Tahini
Lemon juice
salt
cumin

1. In a blender put 2 tablespoons of Tahini.
2. Place juice of one lemon in the cup, cumin and salt to taste.
3. Process everything.
4. Drain and rinse the chickpeas.
5. Add to the blender the chickpeas and process again.
6. Mix until you got a paste, if necessary add a little water.
7. I like this consistency is not very liquid and remember paté.

8. Eat with bread, crumbs, in salads, etc.. I like to put a little olive oil and some spices like paprika over the top and sometimes some herbs of Provence.

Vegan Canelones

 Down below is the recipe in English!
Esta receitas é uma das que repito frequentemente, comida italiana é a minha favorita, o tomate, os oregãos, sei lá traduz-se em magia na minha boca! :D
É super fácil de fazer, demora cerca de 20minutos a fazer e mais uns 30 no forno mas vale a pena a espera e a paciência de a fazer!
É uma das receitas que o pessoal omnívoro se baba todo para eu fazer!

 Ingredientes molho de tomate: 

1 colher de sobremesa de açúcar 
1 lata de tomate grande
1 lata de tomate pequena
3 cebolas grandes
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sobremesa de sal grosso



Molho de tomate:
1. Descascar e cortar em quartos as 3 cebolas grandes e juntar 5 colheres de sopa de azeite, deixar refogar até a cebola ficar translucida (não é castanha!)
2. Depois de esta estar translucida juntar as 2 latas de tomate (a grande e a pequena) mexer e deixar em lume brando a cozinhar.
3. Juntar 3 colheres de sobremesa de sal grosso e 1 colher de sobremesa de açúcar.
4. Depois de estar tudo bem cozinhado, passar com a varinha mágica e temos o nosso molho de tomate pronto!! :D



Ingredientes para o recheio dos canelones:

200g de soja granulada seca
1 caixa de massa de canelones
2 cenouras grandes raladas
1 cebola média
azeite
sal a gosto
2 colheres de sobremesa de manjericão
3 colheres de sobremesa salsa (usei seca)
coentros (um molho fresco picado)
4 alhos picados
2 colheres de sopa de alho em pó
2 limões (sumo)
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sobremesa de oregãos
2 colheres de sobremesa de tomilho


Recheio dos canelones:

1. Por de molho em bastante água as 200g de soja granulada com o sumo de 1 limão, deixar empapar pelo menos 15 minutos.
2. Ralar duas cenouras médias.
3. Escorrer a soja e colocar numa taça grande, juntar o manjericão, salsa, coentros, tomilho, alho em pó, oregãos, sal, molho de soja e sumo de um limão. Misturar tudo bem de forma a ficar bem distribuído o tempero.
4. Juntar à mistura a cenoura e misturar de novo.
5. Picar a cebola média e 4 alhos para uma panela alta e juntar cerca de 4 colheres de sopa de azeite, deixar a cebola ficar translucida em lume médio.
6. Colocar a mistura temperada da soja na panela com o refogado de cebola e alhos e misturar bem, cozinhar por 12 minutos mexendo sempre para não se pegar, caso seja necessário juntar um pouco mais de azeite.



Depois de a mistura estar pronta, basta encher a massa dos canelones com o recheio e colocar num tabuleiro e cobrir com o molho de tomate, polvilhar com pão ralado e levar ao forno a 130ºC pelo menos 25 minutos.







Está pronto! :D



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Seriously this one is a BIG one, I love Italian food, and just thinking of this recipe is making me drool ;)

Tomato Sauce Ingredients:

1 tablespoon sugar
1 large can of tomato
1 small can of tomato
3 large onions
5 tablespoons of olive oil
3 teaspoons of salt


Tomato sauce:

1. Peel and cut 3 large onions
into quarters and add 5 tablespoons of olive oil, let cook until onion is translucent (not brown!)
2. After this join the 2 cans of tomatoes (large and small) mix and leave to cook over a low heat.
3. Add 3 teaspoons of salt and 1 tablespoon sugar.
4. After being cooked, process it and there you have it, your tomato sauce is ready! : D


Ingredients for the filling of cannelloni:

200g dry ground soy
1 box of cannelloni
pasta
2 large carrots - grated
1 medium onion
olive oil
salt to taste
2 teaspoons of basil
3 teaspoons of parsley (I used dried)
coriander (chopped fresh)
4 minced garlic cloves
2 tablespoons of garlic powder
2 lemons (juice)
3 tablespoons of soy sauce
3 teaspoons of oregano
2 teaspoons thyme


Stuffing the cannelloni:

1. Soak in enough water to 200g of ground soy with the juice of 1 lemon. Let it soak at least 15 minutes.
2. Grate two medium carrots.
3. Drain the ground soy and place in a large bowl add: the basil; parsley; coriander; thyme; garlic powder; oregano; salt; soy sauce and the juice of a lemon. Mix everything well so that the seasoning is well distributed.
4. Add the carrot mixture and mix again.
5. Mince the 4 garlic cloves and 1 medium onion into a big pot and add about 4 tablespoons of olive oil, let the onion be translucent over medium heat.
6. Place the seasoned soy mixture in the pan with the onion and garlic and mix well, cook for 12 minutes stirring constantly, if necessary add a little more olive oil.



After the mixture is ready, simply fill the cannelloni pasta with the stuffing and place it on a tray. Cover it with tomato sauce, spread some breadcrumbs on top and bake at 130ºC for at least 25 minutes.
Enjoy! :)

Arroz doce vegan

sexta-feira, 22 de março de 2013

Esta é uma sobremesa que não como regularmente, mas quando como tenho óptimas recordações da minha avó e tia que eram mestres do arroz doce! :D


Esta receita é muito simples, a única coisa necessária aqui é paciência para se cozer o arroz porque não há aqui ciência nenhuma e com algum tempo fazem uma sobremesa deliciosa! :D

Ingredientes:

1 caneca de arroz carolino
1 caneca de açúcar
casca de meio limão
2 paus de canela
água
250ml a 300ml de leite de soja (gosto de fazer com o de baunilha)
canela em pó

Numa panela juntam-se a caneca de arroz, com 2 canecas de água, a casca do limão, e os paus de canela, fica ao lume até o arroz cozer.
Depois do arroz estar cozido junta-se o leite e o açucar e retiram-se as cascas do limão e os paus de canela, deixa-se ferver e está pronto! :D
Podes decorar com canela e fazer desenhos, escrever nomes, fazer quadradinhos, o que quiseres!



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Rice Pudding

The simplest desert recipe, you just have to boil the rice and it is almost done... =)
Ingredients:

One mug of rice (use the same mug to the sugar and the water)
One mug of sugar
Lemon peel
2 cinnamon sticks
Water
250ml to 300ml of vanilla soy milk
cinnamon powder (to taste)

In a saucepan join the mug of rice, with 2 mugs of water, the lemon peel and cinnamon sticks, boil it until the rice is cooked.
After the rice is cooked combine the milk and sugar and withdraw the peels of lemon and cinnamon sticks, let it boil up and that is it! : D 

You can decorate your bowl with cinnamon powder and draw pictures, write names, make squares, whatever you want!
Enjoy!

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