Fettuccine Alfredo

terça-feira, 29 de abril de 2014

Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
200g de tofu fumado
200g de cogumelos
20g de alcaparras
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de salsa
1/2 colher de chá de tomilho
2 dentes de alho
200 a 300 ml de leite de amêndoa
1 colher de sopa de vinagre
1 cebola pequena picada
500g de massa

1. Ferva água para a massa.2. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite na frigideira em fogo médio. Adicione a cebola , cogumelos, tofu e alcaparras . Refogue por 5 min. Misture o alho e continue a refogar por mais 5 min.

3. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma panela separada. Adicione a farinha e misture para fazer um roux , cerca de 3 ou 4 min. Misture o leite de amêndoas, sal, pimenta , salsa e tomilho. Ligue fogo alto e deixe ferver , mexendo frequentemente.


4 . Leve uma frigideira com o calor mistura tofu fora e de glaze com vinagre. Coloque metade da mistura em uma tigela e reserve e coloque a outra metade do molho Alfredo. Misture tudo junto.


5 . Ligue Alfredo molho até um fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos para que ele engrossar. Adicionar cerca de 90 por cento da cebola para o molho.6. Adicione a massa à panela de água . Ferva até a massa estar al dente. Retire da água.7. Tire uma porção de massa de panela e adicione o molho desejado . Misture em torno de cobrir a massa com molho. Transfira para um prato e decore com a mistura de cogumelos salteados tofu .



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Ingridients:

3 Tbs flour unbleached
6 Tbs olive oil
1 small onion diced
½ lb baked tofu
1 ½ to 2 cups mushrooms sliced
1/4 cup capers
1/2 tsp sea salt
1/2 tsp pepper
1/2 tsp sage dried
1/2 tsp thyme dried
2 cloves garlic grated
2 ½ to 3 cups almond milk
1 Tbs vinegar
1 scallion thinly sliced
1 lb vegan fettuccine

1. Boil water for fettuccine.
2. Heat 3 Tbs oil in large frying pan on medium heat. Add onion, mushrooms, tofu and capers. Sauté for 5 min. Stir in garlic and continue to sauté for another 5 min.
3. Heat 3 Tbs of oil on medium heat in separate saucepan. Add flour and stir together to make a roux, about 3 or 4 min. Stir in almond milk, salt, pepper, sage and thyme. Turn heat to high and bring to a boil while stirring frequently.
4. Take frying pan with tofu mixture off heat and deglaze with apple cider vinegar. Put half of the mixture in a bowl and set aside and put the other half in the Alfredo sauce. Stir everything together.
5. Turn Alfredo sauce down to a low heat and simmer for about 30 min so it thickens up. Add about 90 percent of the scallion to the sauce and stir in.
6. Add fettuccine noodles to boiling pot of water. Boil until noodles are al dente. Remove from water and strain.
7. Scoop portion of pasta to saucepan and add desired sauce. Mix around to cover pasta in sauce. Transfer to a plate and garnish with the sautéed tofu mushroom mix and some scallion.

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