Conchas recheadas com tofu

Ingredientes:
     250g de conchas gigantes (massa)
     2 dentes de alho
     manjericão
     1 cebola pequena picada
     ½ colher de chá de sal
     1/8 colher de chá de pimenta
     ½ colher de chá de oregãos
     200g tofu
     1 lata de tomate
     2 cebolas
     1 dente de alho
     sal
     1/2 colher de sopa de açúcar 
     2 colheres de sopa de azeite

Instruções:

1. Preaquecer o forno em a 180ºC.
2. Cozer as conchas em água até ficarem al dente, deixe arrefecer bem antes de rechear!

 
3. Numa panela coloque a lata de tomate o azeite, o açúcar, os dois alhos e a cebola partida aos bocados. Depois de cozinhada a cebola passar com a varinha mágica o molho de tomate.

4. Num processador de alimentos colocar: o alho, manjericão, cebola, sal, pimenta e oregãos.

 
5. Desmanche o tofu com as mãos e adicione à mistura no processador de alimentos e misture até ficar uma pasta homogénea.

6. Encha cada concha com o recheio de tofu. 
7. Forre o fundo de um pirex com o molho de tomate.

8. Coloque as conchas recheadas em cima do molho e no fim deite por cima o resto do molho de tomate.

 
9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno cerca de 10 minutos.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tofu stuffed shells

Ingredients 

• 8 oz jumbo shells
• 2 garlic cloves
• basil
• 1 small onion, roughly chopped
• ½ teaspoon salt
• 1/8 teaspoon black pepper
• ½ teaspoon dried oregano
• 14 oz firm tofu, drained
•  1 can of tomates
•  2 tablespoons of olive oil
• 2 cloves of garlic
• 1/2 tablespoon sugar
• 2 onions

Instructions

1. Preheat oven at 400º.

2. Boil jumbo shells in water until al dente.

3. In a saucepan place the can of tomatoes olive oil, sugar, both garlic and onion starting in bits. After cooking the onions smooth in the food processor until is a sauce.

3. In a food processor, blend together garlic, basil, onion, salt, pepper and oregano. Scrap down the sides of the food processor with a fork.

4. Crumble tofu with your hands and blend until smooth in the food processor.

5. Fill each shell with the tofu filling.

6. Line the bottom of a casserole dish with half of the tomato sauce.

7. Cover with the shells and spoon on additional tomato sauce.

8. Cover with foil and bake for about 20 minutes.