Cheap and Easy Banana Bread

Ola malta, passado quase um ano aqui vai mais uma receita deliciosa e claro vegan!
Para fazer esta receita usei a Bimby ou Thermomix, mas é completamente desnecessário e podem fazer à mão.

Ingredientes:

• 300 g  bananas bem maduras, (aprox. 4 bananas)
• 100 g açúcar
• 100 g azeite
• 1 tsp extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
• 190 g farinha
• 15g de fermento em pó
• 1 pitada de sal 

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 180º. Unta a forma retangular com azeite.
2. Adiciona as bananas maduras no copo da bimby, o açúcar, o azeite a baunilha e as especiarias. Mistura tudo à velocidade 5 durante 10 segundos.

3. Adiciona a farinha, o fermento e o sal e mistura 15 a 20 segundos a uma velocidade 3.5 em colher inversa.

4. Verter a mistura para a forma retangular com a ajuda de uma espátula e levar ao forno a 180º entre 30 a 40min.

5. Deixa arrefecer na forma e desenforma só depois de já estar frio.

Bom apetite!

Rosas de Maçã - Apple Roses

 

-Down bellow the recipe is in ENGLISH-

A minha mãe descobriu esta receita no youtube e desde esse dia estas rosas de maçã são um sucesso lá em casa assim como em festas de aniversário.

Super simples de fazer, e com um aspeto e sabor deliciosos! =)

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada retangular
1 limão
doce de maçã
maçãs
margarina para untar a forma
canela a gosto

1. Abrir a massa.
Qualquer massa já feita, normalmente é vegan mas verifiquem os ingredientes, tenham em atenção tem de ser retangular!

2. Cortem a massa.
Idealmente 6 ou 7 tiras grossas.

3. Barrem com doce de maçã e polvilhem com canela a gosto.

4. Partam a maçã em fatias finas, e ponham na 20 segundos no micro-ondas numa taça com água e meia colher de sopa de limão.

5. Comecem a dispor a maçã até cerca de meio da vossa massa, como demonstra a foto.

6. Em seguida basta fechar a massa por cima das vossas fatias finas de maçã, e deixar um pouco de maçã à vista.

7. Enrolar de uma ponta a outra.

8. Untar a forma de "pasteis de nata" ou de "muffins". E colocar lá as rosas já enroladas.

9. Levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 15 min.

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This recipe was found by my mother in Youtube, and since then is a huge HIT at my place for parties and weekends.


Ingredients:

1 Rectangular puff pastry package 
1 lemon 
Apple jam
Apples 
Margarine to grease the pan 
Cinnamon to taste

1. Open and cut the pastry in 6 or 7 rectangles.

2. Spread some apple jam in those strips and if you like it put some cinnamon to taste.

3. Cut some apples in thin slices and put them in a bowl of water with half tablespoon of lemon juice, and heat them 20 seconds on the microwave.

4. Place the apples like the picture depicts.

5. Close the pastry on top of the apple.

6. Roll them like a sushi roll. And here you have it! Your first apple rose!

7. Grease the muffin pan and place them there.

8. Bake them in the oven at 180 Celsius degrees for around 15 min.

9. And here they are!

Vegan Panna Cotta

Down bellow is the recipe in English

Um pudim leve para uma sobremesa surpresa! :)

Ingredientes:

3/4 cup de leite de soja
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de agar agar
2 colheres de sopa de iogurte natural de soja
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

1. Numa panela pequena juntar o leite o açúcar e o agar agar, mexer bem. Depois ligar o fogão e deixar ferver cerca de 2 minutos. Mexer sempre a mistura.

2. Colocar a mistura numa taça e colocar o aroma de baunilha e o iogurte natural de soja, mexer novamente até obter uma mistura uniforme.

3. Colocar em 2 taças e por no frigorífico por 2 horas.

4. Desenformar e decorar com caramelo e nozes (estas são as minhas preferências mas podem usar-se morangos/doce de morango, frutas do bosque, etc ao gosto de quem vai comer)

 

Pudim bem bom super light (sem o caramelo ;) né? ) e fresquinho! :D

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Vegan Panna Cotta

A small pudding for a sweet surprise! :)
 
Ingredients:

3/4 cup of soy milk
2 tablespoons sugar
1/2 tablespoon of agar agar
2 tablespoons soy yogurt
1/2 teaspoon of vanilla extract

1. In a small saucepan add the milk, sugar and agar agar, stir well. After turn on the stove and boil for about 2 minutes. Always stir the mixture.

2. Place the mixture in a bowl and add vanilla extract and soy yogurt, stir again until a uniform mixture.

3. Putting into 2 glasses and in the fridge for 2 hours.

Cobertura de Caramelo vegan

Esta cobertura é óptima em gelados, cheesecakes, bolos, panquecas e bebidas (Frappuccinos, Caramel Machiatos, etc)
Este caramelo não é liquido nem escuro, é do género do caramelo dos sundays do mcdonnalds. Cremoso e de cor ambar. Delicioso e vegan! :D

Ingredientes:

1 copo de açúcar
1/4 da medida do copo do açúcar de água
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de margarina
3/4 da medida do copo (que usaram para medir o açúcar) de "natas de soja"

1. Para fazer o caramelo, coloquem numa panela o açúcar e a água.

2. Deixem ferver e mexam a panela regularmente.

3. Quando começar a mudar de cor para âmbar juntar a margarina.
(Atenção: o caramelo vai demorar algum tempo a mudar de cor, mas assim que este começar a mudar vai ser rápido e a possibilidade de caramelo âmbar lindo para caramelo esturrado desastre é uma questão de pouco tempo por isso não larguem a panela!)

4. Assim que a margarina esteja derretida tirar do lume e juntar as natas.

5. Mexer bem, o caramelo vai ficar meio liquido, mas irá engrossar assim que arrefecer.

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This caramel syrup is really good to go with ice cream, "cheesecakes", waffles, and drinks like Frappuccinos and Caramel Machiatos! :D

Ingredients:
1 cup of sugar1/4 cup sugar measuring water1 teaspoon of vanilla flavor tea2 tablespoons margarine
1 . To make the caramel , put the sugar in a pot and water .2 . Let boil and move the pot regularly.3 . When starting to change colour to amber join margarine.
Please note: the caramel will take some time to change colour, but once it starts to change will be fast and the possibility of gorgeous caramel amber to black burned caramel disaster is a matter of a short time so do not leave the pan unatended!

4 . Once the margarine is melted remove from heat and add the cream.5 . Stir well , the caramel will stay liquid medium , but will thicken so cool.

Mini Muffins de proteína - Low carb Protein vegan mini muffins

Mini Muffins de proteína vegan

Ingredientes:
1 copinho de pó de proteina (o que usei foi vegan blend de chocolate-30g)
 1 colher de sopa de cacao em pó light
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de stevia
125g de iogurte de soja natural
2 colheres de sopa de puré de maçã

TORAL DE CALORIAS = 214cal
Cada um tem 24 calorias, atenção são discos, pequenos muffins fofinhos de proteína.

1. Misturar a proteína com o cacau em pó, o fermento, a stevia.

2. Adicionar o iogurte e o puré de maçã.

3. Passar o spray de cozinhar na forma.

4. Colocar a massa de muffin a 3/4 de forma a que possam crescer(embora não cresçam muito).

5. Deixei no forno a 180g por quase 15 minutos mas aconselho a irem vendo a partir dos 10 minutos.

6. Estão prontos, e porque passámos o spray antes de levar a massa ao forno conseguimos desenforma-los imediatamente logo que saem do forno.(não façam como eu que esmigalhei alguns sem querer... eh he eh)

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Low carb Protein vegan mini muffins

Ingredients:
1 scoop chocolate protein powder (vegan blend from MYPROTEIN)
1 tbsp. baking cocoa powder
1/2 tsp. baking powder
1 tbsp. stevia
125g natural soy yogurt
2Tbsp apple sauce

1. Mix well the protein powder with the baking cocoa, baking powder and stevia.
2. Add the soy yogurt and apple sauce to the mix.
3. Spray the cooking spray on the muffin pan.
4. Spread the batter in the muffin pan.
5. Goes in the oven for 10 minutes 350ºF (mine did 15 because I have a gas oven and cant realy control the heat) .

Panquecas de banana madura - Welcome Britain!

(Down below is the recipe in English)

Welcome Britain!

Ingredientes:

2 Bananas maduras

2 colheres de sopa de azeite

½ caneca de leite soja natural

½ caneca água

2 colheres de sobremesa de vinagre de maçã

1 colher de sobremesa de açucar mascavado

1 colher de sopa de agave

1 caneca de farinha de trigo

2 ¼ colheres de sobremesa de fermento

¼ colheres de sobremesa de sal

¼colheres de sobremesa de canela em pó (opcional)

Spray de cozinha

(Usar sempre mesma caneca nas medições)

1. Esmagar as bananas com um garfo numa tigela grande.

2. Adicionar o óleo, água, leite, vinagre e açúcar mascavado e misture bem. Adicione a farinha, fermento em pó, sal e canela. Misture bem até que não tenha caroços, eu passo com a varinha mágica.

3. Pré-aqueça uma frigideira grande, de fundo grosso anti aderente, em fogo médio por pelo menos 3

minutos. 

4. Pulverizar com uma leve camada de spray de cozinha (ou uma camada muito fina de óleo). Despeje panquecas uma de cada vez em medições conchas da sopa. Deixe a panqueca até que a parte superior pareça

seca (cerca de 3 minutos). Vire e cozinhe por mais um minuto.

5. Transferir para um prato e cubra com papel de alumínio para manter a

panquecas quentes enquanto prepara as outras.

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Ingredients:

2 tablespoons olive oil

½ cup soy milk (or your favorite nondairy milk)

½ cup water

2 teaspoons apple cider vinegar

1 tablespoon pure maple syrup

1 cup all-purpose flour

2¼ teaspoons baking powder

¼ teaspoon salt

¼ teaspoon ground cinnamon (optional)

Cooking spray

1. Use a fork to mash bananas in a large mixing bowl.

2. Add the oil, milk, water, vinegar, and maple syrup and mix well. Add the flour, baking powder, salt, and spices. Mix until there are very few clumps left. As usual, be careful not to overmix.

3. Preheat a large, heavy-bottomed, nonstick skillet (cast iron preferred) over medium heat for at least 3 minutes. You’ll know the pan is hot enough by adding a drop of water—the water should dance around the pan, but the pan should not be smoking.

4. Spray the pan with a light coat of cooking spray (or a very light coat of oil). Pour pancakes one at a time

in ½ cup measurements and cook until the top looks somewhat dry (about 3 minutes). Flip over and cook for another minute.

5. Transfer to a plate covered with tinfoil to keep the flapjacks warm while you prepare the others.