The Very Best Vegan Brunch

Olá meus amigos!
Estou de volta passados alguns meses de paragens, mas agora com força para continuar o vegantuga!
Aqui vai o meu Brunch de hoje! É uma sandes espetacular, saiu mil vezes melhor do que imaginei que sairia! :D
A pasta amarela que adicionei é o "queijo" vegan. A receita está aqui no blog também! :D

Espero que gostem tanto como eu!

Ingredientes:

125g de Tempeh com quinoa (usei esta marca)

1/2 cebola picada
1/4 de um pimento vermelho picado
2 talos de haipo as rodelinhas finas
1/4 de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1/4 de um pimento amarelo picado
2 colheres de sopa de cebolinho às rodelinhas
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de pickles picadinhos
1/2 colher de café de alho
1 colher se café de cominhos
1/2 colher de café de endro
125g de maionese vegan

Ora bem esta receita é dificílima!!!
1. Por o Tempeh na 1,2,3 e deixar pulsar até que fique bem solto.

2. Com uma colher de sopa numa frigideira mais 1/2 cebola picada saltear durante 2 minutos.
3. Juntar ao Tempeh (depois de arrefecer) todos os outros ingredientes e misturar até formar uma pasta uniforme.

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This delicious brunch is Vegan heaven!

Ingredients:
1 pound tempeh, fried for 3 minutes (with 1/2 of an onion)
¼ cup diced celery
¼ cup diced red onion
¼ cup diced red bell pepper
¼ cup raw, unsalted sunflower seeds
¼ cup diced yellow bell pepper
¼ cup chopped green onions
1 tablespoons tamari
2 tablespoons chopped parsley
 2 tablespoons fresh lemon juice
¼ cup pickle relish (drained)
½ teaspoon minced garlic
1 teaspoon ground cumin
1 /2teaspoon chopped fresh dill
1 cup soy mayonnaise

Directions:
1. Stir fry the crumbled Tempeh (you can do it in a food processor) for 3 minutes with 1/2 of an onion.
2. Mix all the ingredients with the Tempeh until it makes an even paste.

Empadão de soja

Esta receita é para matar as saudades do empadão :D

Ingredientes:

7 batatas
1 cebola picada
2 cenouras
200g de soja granulada
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de alho em pó
sal
pimenta preta
noz moscada
1 colher de chá de salsa

1. Numa panela grande ferver água com um pouco de sal e quando a água está a ferver adicionar as batatas cortadas em pedaços para cozerem mais rápido.

2. Numa taça ensopar com água a soja até que esta esteja inchada quase ao dobro do seu volume.

3. Escorrer a soja e colocar 2 colheres de sopa de soja para temperar assim como 1 colher de chá de alho em pó e a salsa.

4. Ralar as 2 cenouras e adiciona-las à soja.

5.Numa panela alta colocar 1 colher de sopa de azeite e adicionar a cebola até esta alourar e adicionar a soja granulada com as cenouras raladas, e misturar bem tudo, temperar com uma pitada de sal e pimenta preta a gosto.

6. Depois de as batatas estarem cozidas fazer puré com elas e adicionar uma pitada de noz moscada.

7. Colocar uma porção num pirex, de seguida colocar a mistura de soja e cenoura temperada e por fim por cima colocar o resto do puré de batata.

8. Para a parte de cima do empadão ficar mais crocante adicionei pão ralado e coloquei no forno a alta temperatura apenas para ficar crocante por cima. Está pronto! :D

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This recipe is to kill the longing for pie : Dingredients:7 potatoes
1 onion diced2 carrots200g granulated soy2 tablespoons soy sauce1 teaspoon garlic powder teasaltblack peppernutmeg
1 teaspoon of parsley1. Boil a large pot with water and salt when water is hot add the potatoes cut into pieces to bake faster.2 . Soaking in a beaker with water soybeans until it is swelled to almost twice its volume.3 . Drain soybeans and put 2 tablespoons of soy for seasoning as well as 1 teaspoon of garlic powder and the parsley.4 . 2 Grate the carrots and add them to the soy.5. In a high pan put 1 tablespoon of olive oil and add onion and when it is soft add the granulated soy with grated carrots and mix well all season with a pinch of salt and black pepper to taste .6 . After the potatoes are cooked purée them and add a pinch of nutmeg .7 . Placing a portion in a oven proof dish then put the mixture of soy and spiced carrot and finally put the rest of the mashed potatoes on top.8 . Add in the top of the pot pie bread crumbs and placed in an oven at high temperature until it is crispier. Is ready ! : D

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

:) DOWN BELLOW IS THE RECIPE IN ENGLISH :)

Ingredientes:

3 salsichas vegan

6 folhas de couve lombarda
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata pequena de tomate pelado
1 caldo de legumes
2 folhas de louro
Sal q.b.
Cravinho q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
1 copo da água que cozeu a couve
Palitos de madeira

Ingredientes do arroz:

1 copo de arroz

1/8 cebola picada

1 alho picado

1 cenoura ralada

2 copos da água que cozeu a couve

1. Corta os talos das couves e lava-as.

2. Numa panela com água a ferver, coze as folhas de couve durante 5 minutos.

Escorre para uma tigela para guardar a água da cozedura das folhas de couve.

3. Coloca o azeite num tacho largo.Junta a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixa refogar. 

4. Enrola as salsichas, coloca duas folhas de couve uma por cima da outra num prato e enrola a salsicha.Espeta dois palitos, um em cada ponta.Coloca as salsichas enroladas no prato.

5. Corta o tomate pelado para o refogado e junta a calda do tomate. Deixa refogar tudo.

Junta os rolos das couves no refogado, aconchega bem para caberem todas.

 Junta o caldo de legumes. 

Tempera com sal, cravinhos e pimenta. Rega tudo com o vinho branco e com a água que cozeu as folhas da couve. 

Se necessário, junta mais água durante a cozedura.
Tapa e deixe cozinhar durante 20 minutos. A meio da cozedura, vira os rolos.

6. Numa panela pequena coloca 1 alho picado e um pouco de cebola picada, azeite e refoga.

7. Junta a cenoura ralada, e mexe.

8. Acrescenta um copo de arroz, mexe e coloca 2 copos da água da cozedura da couve no arroz, tempera com sal.

9. Serve com arroz de cenoura, feito com a água da cozedura das couves.

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Ingredients:

3 vegan sausages

6 cabbage leaves

1 onion, chopped

2 cloves garlic, minced

1 small can of peeled tomatoes

1 vegetable stock

2 bay leaves

Salt 

Clove 

Pepper 

Olive oil

1 glass of white wine

1 cup of water from the boiled cabbage

Wooden sticks

Ingredients for the rice:

1 cup of rice

chopped onion

1 chopped garlic

1 grated carrot

2 cups of water from the boiled cabbage

1. Cut the stalks of kale and wash.

2. In a pan of boiling water, boil the cabbage leaves during 5 minutes.

Drain it into a bowl to store the cooking water from cabbage leaves.

3. Put the olive oil in a pan with the chopped onion, chopped garlic and bay leaves. Let it cook.

4. Curl the sausages in two cabbage leaves. Put one on  top of the another on a plate and winds the sausage. Stick two sticks, one at each tip. Let it sit on a plate.

5. Cut the peeled tomatoes to the sauté and add the tomato juice too. Let it cook. Add the three sausages rolls.

Add thr vegetable broth.

Season with salt, pepper and cloves. Watering all with white wine and water that boiled the kale leaves.

If necessary, add more water during cooking.

Simmer for 20 minutes. Halfway through cooking, turn the sausage rolls.

6. In a small saucepan put 1 chopped garlic and a little chopped onion, olive oil and saute.

7. Add the grated carrot, and stir.

8. Add a cup of rice, stir and put 2 cups of the cooking cabbage water on the rice, season with salt.

9. Serve the sausages with carrot rice.

Vegan Canelones

 Down below is the recipe in English!

Esta receitas é uma das que repito frequentemente, comida italiana é a minha favorita, o tomate, os oregãos, sei lá traduz-se em magia na minha boca! :D
É super fácil de fazer, demora cerca de 20minutos a fazer e mais uns 30 no forno mas vale a pena a espera e a paciência de a fazer!
É uma das receitas que o pessoal omnívoro se baba todo para eu fazer!

 Ingredientes molho de tomate: 

1 colher de sobremesa de açúcar 
1 lata de tomate grande
1 lata de tomate pequena
3 cebolas grandes
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sobremesa de sal grosso

Molho de tomate:
1. Descascar e cortar em quartos as 3 cebolas grandes e juntar 5 colheres de sopa de azeite, deixar refogar até a cebola ficar translucida (não é castanha!)
2. Depois de esta estar translucida juntar as 2 latas de tomate (a grande e a pequena) mexer e deixar em lume brando a cozinhar.
3. Juntar 3 colheres de sobremesa de sal grosso e 1 colher de sobremesa de açúcar.
4. Depois de estar tudo bem cozinhado, passar com a varinha mágica e temos o nosso molho de tomate pronto!! :D

Ingredientes para o recheio dos canelones:

200g de soja granulada seca
1 caixa de massa de canelones
2 cenouras grandes raladas
1 cebola média
azeite
sal a gosto
2 colheres de sobremesa de manjericão
3 colheres de sobremesa salsa (usei seca)
coentros (um molho fresco picado)
4 alhos picados
2 colheres de sopa de alho em pó
2 limões (sumo)
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sobremesa de oregãos
2 colheres de sobremesa de tomilho

Recheio dos canelones:

1. Por de molho em bastante água as 200g de soja granulada com o sumo de 1 limão, deixar empapar pelo menos 15 minutos.
2. Ralar duas cenouras médias.
3. Escorrer a soja e colocar numa taça grande, juntar o manjericão, salsa, coentros, tomilho, alho em pó, oregãos, sal, molho de soja e sumo de um limão. Misturar tudo bem de forma a ficar bem distribuído o tempero.
4. Juntar à mistura a cenoura e misturar de novo.
5. Picar a cebola média e 4 alhos para uma panela alta e juntar cerca de 4 colheres de sopa de azeite, deixar a cebola ficar translucida em lume médio.
6. Colocar a mistura temperada da soja na panela com o refogado de cebola e alhos e misturar bem, cozinhar por 12 minutos mexendo sempre para não se pegar, caso seja necessário juntar um pouco mais de azeite.

Depois de a mistura estar pronta, basta encher a massa dos canelones com o recheio e colocar num tabuleiro e cobrir com o molho de tomate, polvilhar com pão ralado e levar ao forno a 130ºC pelo menos 25 minutos.

Está pronto! :D

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Seriously this one is a BIG one, I love Italian food, and just thinking of this recipe is making me drool ;)

Tomato Sauce Ingredients:

1 tablespoon sugar
1 large can of tomato
1 small can of tomato
3 large onions
5 tablespoons of olive oil
3 teaspoons of salt

Tomato sauce:

1. Peel and cut 3 large onions into quarters and add 5 tablespoons of olive oil, let cook until onion is translucent (not brown!)
2. After this join the 2 cans of tomatoes (large and small) mix and leave to cook over a low heat.
3. Add 3 teaspoons of salt and 1 tablespoon sugar.
4. After being cooked, process it and there you have it, your tomato sauce is ready! : D

Ingredients for the filling of cannelloni:

200g dry ground soy
1 box of cannelloni pasta
2 large carrots - grated
1 medium onion
olive oil
salt to taste
2 teaspoons of basil
3 teaspoons of parsley (I used dried)
coriander (chopped fresh)
4 minced garlic cloves
2 tablespoons of garlic powder
2 lemons (juice)
3 tablespoons of soy sauce
3 teaspoons of oregano
2 teaspoons thyme

Stuffing the cannelloni:

1. Soak in enough water to 200g of ground soy with the juice of 1 lemon. Let it soak at least 15 minutes.
2. Grate two medium carrots.
3. Drain the ground soy and place in a large bowl add: the basil; parsley; coriander; thyme; garlic powder; oregano; salt; soy sauce and the juice of a lemon. Mix everything well so that the seasoning is well distributed.
4. Add the carrot mixture and mix again.
5. Mince the 4 garlic cloves and 1 medium onion into a big pot and add about 4 tablespoons of olive oil, let the onion be translucent over medium heat.
6. Place the seasoned soy mixture in the pan with the onion and garlic and mix well, cook for 12 minutes stirring constantly, if necessary add a little more olive oil.

After the mixture is ready, simply fill the cannelloni pasta with the stuffing and place it on a tray. Cover it with tomato sauce, spread some breadcrumbs on top and bake at 130ºC for at least 25 minutes.

Enjoy! :)