Vegan Chilli

Aqui vai uma receita muito simples e rápida! Para quem gosta de feijões é daquelas para repetir! =)

Ingredientes:
2 a 3 rodelas de jalapenos (omiti, porque só com a pimenta já acho que fica bastante picante para mim)
1 Cebola picada
2 cenouras as rodelas
1 pimento vermelho aos bocados
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de coentros secos
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de pimenta cayenne(omiti desta vez porque não tinha)
1 colher de chá de piri-piri (atenção q fica hot hot hot)
1/2 copo de arroz carolino (eu prefiro o carolino porque incha mais)
1 lata de feijão manteiga
1 lata de feijão preto
1 lata de tomate
Água até cobrir a panela
1 pitada de sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite

1. Saltear os vegetais em azeite.

2. Adicionar tudo o resto e deixar ferver.

3. Quando estiver a ferver por no mínimo e cerca de 15  a 20 minutos depois está pronto quando o arroz estiver cozido.

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Ingredients:
Vegetables (onion, two large carrots, red bell pepper, garlic; could add in jalapenos too)
Spices (1-2 tsp each of coriander, cumin, cayenne paper, cinnamon, chili powder)
Grains (rice or similar, 2/3 cup)
Beans (two cans each of black beans and kidney beans)
Tomatoes (one large can, crushed)
Water (3 cups)
2 Tbsp olive oil

1. Sautee the vegetables in a vegetable oil (olive oil)for 5-8 minutes.
2. Add in all other ingredients and bring to a boil.
3. Reduce heat and stir until the chili thickens (15 to 20 minutes).

Strogonof de seitan

Ingredientes:

200g de seitan
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
200g de cogumelos marron
1/2 colher de sopa de vinagre (de preferência balsâmico)
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
1 pacote de natas de soja alpro

1. Numa frigideira aquecer o azeite e juntar o alho picado.

 2. Adicionar os cogumelos lavados e partidos aos bocados.

 3. Adicionar o seitan partido aos cubos.

 4. Adicionar o vinagre.

 5. Adicionar o sal.

 6. Depois de os cogumelos já estarem fritos adicionar as natas de soja.

 7. Adicionar uma pitada de pimenta preta.

 8. Adicionar a salsa e servir.

 9. Está pronto o nosso Strogonof! Para acompanhar podem fazer arroz ou massa, eu preferi massa e acrescentei-lhe umas ervilhas e feijão verde. :)

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Ingredients:
200g of seitan
2 tablespoons olive oil
1 clove garlic, minced
200g brown mushrooms
1/2 teaspoon vinegar (balsamic preference)
salt
black pepper
parsley
1 Package Alpro soya cream

Directions:
1. In a skillet heat the oil and add the chopped garlic.
2. Add the mushrooms washed and broken to bits.
3. Add the seitan in cubes. 
4. Add the vinegar.
5. Add the salt.
6. After the mushrooms are already fried add the soy cream.
7. Add a pinch of black pepper.
8. Add the parsley and serve.
9. Our Strogonof is done! You can make rice or pasta, I preferred pasta and added some peas and green beans. :)

Penne com molho de cogumelos e espinafres

Ingredientes:
200g de massa penne
2 colheres de sopa de farinha de centeio
500ml de leite de soja natural
200g de espinafres frescos
50g de margarina vegetal
200g de cogumelos frescos
200g de macarrão
sal
pimenta preta
noz moscada
1 fatia de queijo toffutti mozzarella style
1 fatia de queijo toffutti cheddar style

1. Numa panela derreter a margarina vegetal e adicionar as 2 colheres de sopa de farinha de centeio, mexer bem até formar uma pasta.

2. Adicionar o leite de soja natural lentamente.

3. Adicionar o sal, pimenta e noz moscada.
4. Juntar ao molho os cogumelos e os espinafres frescos.

5. Numa panela alta cozer a massa, escorrer e por no fundo de uma taça e colocar o molho com os espinafres e cogumelos por cima.
6. Adicionar queijo vegan a gosto.

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Ingredients:
2 tablespoons rye flour
500ml soymilk
200g fresh spinach
50g margarine
200g fresh mushrooms
200g of pasta
salt
black pepper
nutmeg
toffutti mozzarella style
toffutti cheddar style

Directions: 
1. In a saucepan melt the vegan margarine and add 2 tablespoons of rye flour, stir well to form a paste.
2. Add the natural soy milk slowly.
3. Add the salt, pepper and nutmeg.
4. Add to the sauce mushrooms and fresh spinach.
5. Boil the pasta, and drain it. Place some pasta in a mug and add some sauce with spinach, mushrooms above.
6. Add vegan cheese to taste.

Conchas recheadas com tofu

Ingredientes:
     250g de conchas gigantes (massa)
     2 dentes de alho
     manjericão
     1 cebola pequena picada
     ½ colher de chá de sal
     1/8 colher de chá de pimenta
     ½ colher de chá de oregãos
     200g tofu
     1 lata de tomate
     2 cebolas
     1 dente de alho
     sal
     1/2 colher de sopa de açúcar 
     2 colheres de sopa de azeite

Instruções:

1. Preaquecer o forno em a 180ºC.
2. Cozer as conchas em água até ficarem al dente, deixe arrefecer bem antes de rechear!

 
3. Numa panela coloque a lata de tomate o azeite, o açúcar, os dois alhos e a cebola partida aos bocados. Depois de cozinhada a cebola passar com a varinha mágica o molho de tomate.

4. Num processador de alimentos colocar: o alho, manjericão, cebola, sal, pimenta e oregãos.

 
5. Desmanche o tofu com as mãos e adicione à mistura no processador de alimentos e misture até ficar uma pasta homogénea.

6. Encha cada concha com o recheio de tofu. 
7. Forre o fundo de um pirex com o molho de tomate.

8. Coloque as conchas recheadas em cima do molho e no fim deite por cima o resto do molho de tomate.

 
9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno cerca de 10 minutos.

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Tofu stuffed shells

Ingredients 

• 8 oz jumbo shells
• 2 garlic cloves
• basil
• 1 small onion, roughly chopped
• ½ teaspoon salt
• 1/8 teaspoon black pepper
• ½ teaspoon dried oregano
• 14 oz firm tofu, drained
•  1 can of tomates
•  2 tablespoons of olive oil
• 2 cloves of garlic
• 1/2 tablespoon sugar
• 2 onions

Instructions

1. Preheat oven at 400º.

2. Boil jumbo shells in water until al dente.

3. In a saucepan place the can of tomatoes olive oil, sugar, both garlic and onion starting in bits. After cooking the onions smooth in the food processor until is a sauce.

3. In a food processor, blend together garlic, basil, onion, salt, pepper and oregano. Scrap down the sides of the food processor with a fork.

4. Crumble tofu with your hands and blend until smooth in the food processor.

5. Fill each shell with the tofu filling.

6. Line the bottom of a casserole dish with half of the tomato sauce.

7. Cover with the shells and spoon on additional tomato sauce.

8. Cover with foil and bake for about 20 minutes.

Hambúrgueres de grão

Os melhores hambúrgueres feitos em casa!
Até agora esta é a minha receita preferida de hambúrgueres caseiros!
Ótimos para fazer na hora ou congelar e fritar quando faz falta! :) Muito convenientes!

Ingredientes:
1 lata grande de grão (845g)
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
5 tomates secos
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros secos
1 colher de chá de sal
farinha integral q.b. (suficiente para conseguir moldar os hambúrgueres)
2 colheres de copa de azeite virgem extra

1. Coloque o grão de bico, cebola, alho, tomate, salsa, cominho, coentro, sal e farinha num processador de alimentos e pulse até ter uma pasta uniforme.

2. Usando as palmas das mãos, formar os hambúrgueres.

 
3. Numa frigideira grande anti-aderente, aqueça o azeite e deixe fritar em lotes, deixando cozinhar cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até dourar.

 
4. Retire da frigideira e escorra em papel de cozinha.

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Chickpeas Patties

Ingredients:
1 (15-ounce) can chickpeas, rinsed and drained, divided
½ red onion, finely chopped
2 cloves garlic, quartered
5 sun-dried tomatoes packed in oil, drained
½ cup packed fresh Italian parsley
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon sea salt
½ cup brown flour (or other flour of choice)
2 tablespoons olive oil

1. Place the chickpeas, onions, garlic, tomatoes, parsley, cumin, coriander, salt, and flour in a food processor and pulse until combined.
2. Using the palms of your hands, form mixture into patties.
3. In a large nonstick skillet, heat oil over medium-high heat and pan-fry patties in batches, letting cook about 3 to 5 minutes on each side, until nicely browned. 
4. Remove from pan and drain on paper towels.

My first Vegan "Cheese"

"Queijo" Vegan para barrar

Esta foi a minha primeira experiência a fazer "queijo" vegan, posso dizer que estou muito satisfeita com o resultado. É um queijo para barrar ou por um pouco em molhos ou massas.

Utilizei-o hoje no meu "The Very Best Vegan Brunch".

Ingredientes:

400g de Caju Neutro (sem sal e sem ser torrado) demolhado em água quente por 45minutos

1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de sumo de limão
pitada de sal
meio copo de água onde os cajus foram demolhados
1 colher de café de açafrão

1. Depois de 45 minutos de molho escorrer o caju e reservar um copo de água em que o mesmo esteve de molho.

2. Juntar num taça, o caju a água e os restantes ingredientes.

3. Triturar tudo com a varinha mágica.

4. Se necessário corrigir o tempero com um pouco de sal.

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Vegan Cheese

Ingredients:

3 cups raw cashews, soaked in hot water 45 minutes
1 teaspoon freshly minced garlic
2 tablespoons fresh lemon juice
Pinch of salt
¾ cup soaking water from cashews
1 teaspoon ground turmeric

1. After cashews have soaked, drain and reserve ¾ cup liquid. 

2. Add nuts, liquid and remaining ingredients to a food processor or blender and process or blend until you have a smooth paste. Add a small amount of water if mixture is too thick.

 

The Very Best Vegan Brunch

Olá meus amigos!
Estou de volta passados alguns meses de paragens, mas agora com força para continuar o vegantuga!
Aqui vai o meu Brunch de hoje! É uma sandes espetacular, saiu mil vezes melhor do que imaginei que sairia! :D
A pasta amarela que adicionei é o "queijo" vegan. A receita está aqui no blog também! :D

Espero que gostem tanto como eu!

Ingredientes:

125g de Tempeh com quinoa (usei esta marca)

1/2 cebola picada
1/4 de um pimento vermelho picado
2 talos de haipo as rodelinhas finas
1/4 de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1/4 de um pimento amarelo picado
2 colheres de sopa de cebolinho às rodelinhas
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de pickles picadinhos
1/2 colher de café de alho
1 colher se café de cominhos
1/2 colher de café de endro
125g de maionese vegan

Ora bem esta receita é dificílima!!!
1. Por o Tempeh na 1,2,3 e deixar pulsar até que fique bem solto.

2. Com uma colher de sopa numa frigideira mais 1/2 cebola picada saltear durante 2 minutos.
3. Juntar ao Tempeh (depois de arrefecer) todos os outros ingredientes e misturar até formar uma pasta uniforme.

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This delicious brunch is Vegan heaven!

Ingredients:
1 pound tempeh, fried for 3 minutes (with 1/2 of an onion)
¼ cup diced celery
¼ cup diced red onion
¼ cup diced red bell pepper
¼ cup raw, unsalted sunflower seeds
¼ cup diced yellow bell pepper
¼ cup chopped green onions
1 tablespoons tamari
2 tablespoons chopped parsley
 2 tablespoons fresh lemon juice
¼ cup pickle relish (drained)
½ teaspoon minced garlic
1 teaspoon ground cumin
1 /2teaspoon chopped fresh dill
1 cup soy mayonnaise

Directions:
1. Stir fry the crumbled Tempeh (you can do it in a food processor) for 3 minutes with 1/2 of an onion.
2. Mix all the ingredients with the Tempeh until it makes an even paste.